top of page

Pad thai rizstésztával

Az egyik legmeghatározóbb budapesti élményem vidékiként az volt, amikor megnyitott az első Pad thai wok bar és családilag kipróbálhattuk. Emlékszem, milyen izgatott voltam, hiszen azt éreztem, hogy közelebb kerülhetek egy addig megközelíthetetlennek tűnő, távoli kultúrához. Már önmagában a hely koncepciója is újdonság volt, hiszen az ételek látvány konyhában készültek, a szakácsok keze alatt lángoltak a wokok, homlokukon gyöngyözött a verejték a feszített tempótól.


Nem csak azért volt emlékezetes itt enni, mert az ember úgy érezhette magát, mintha a világ túlfelére csöppent volna, hanem azért is, mert mindenki maga válogathatta össze a saját pad thai kombinációját és ez mindig azt súgta nekem, hogy nem igazán lehet rosszul dönteni, bármit választok is. Hogy bátran kísérletezhetek, van szabadságom.


Hamar arra a következtetésre juttotunk, hogy találtunk magunknak egy új törzs helyet. Ha az ember egyszer megszereti ezt az ízvilágot, biztosan újra vágyni fog arra, hogy élvezhesse. Ezért aztán célszerűenk láttam itthon is elkészíteni valami hasonlót.


Ebben a bejegyzésben egy rizstésztás, tofus, sült zöldséges padt thai variációt hoztam Nektek. Mióta gyermekeim vannak, igyekszem a csípős ízekkel csínján bánni, így ez a recept abszolút gyerekbarát, mivel az erőteljes csípősséget nélkülözi.





Hozzávalók


3 ek. mogyoró olaj/kókusz olaj


1 nagy fej vöröshagyma

1 nagyobb szál sárgarépa

1 nagyobb cukkini

1 kaliforniai paprika

150 g bambuszrügy (lecsepegtetve)

250 g füstölt tofu felkockázva


A szószhoz

80 ml szójaszósz

5 ek. rizsecet

1 ek. friss, reszelt gyömbér

1 gerezd fokhagyma lereszelve

1 tk. kókusz cukor/barna cukor


200 g száraz rizstészta


2 szál friss újhagyma a tálaláshoz

friss koriander

csírák a tálaláshoz, díszítéshez


Elkészítés


A vöröshagymát megpucoljuk, felcsíkozzuk. A sárgarépát, a cukkinit és a paprikát is megtisztítjuk majd csíkokra vágjuk.



Egy nagy serpenyőben felhevítjük a mogyoró olajat és hozzá adjuk a zöldségeket: a hagymát, a sárgarépát, a cukkinit és a kaliforniai paprikát is és pirítani kezdjük magas hőfokon. Ügyeljünk arra, hogy ne égjen le. Határozott mozdulatokkal forgassuk át.




Adjuk hozzá a tofu kockákat és hagyjuk nnéhány percig ezzel együtt is pirulni.


Közben kezdük el kikeverni a szószt. Egy tálban keverjük ki a szójaszószt, a rizsecetet, a mogyoróvajat, gyömbért, fokhagymát és kókusz cukrot. Amikor a cukor feloldódott és a mogyoróvaj is elvegyült, öntsük az egészet a zöldségekre és keverjük el. Tegyük félre.



Készítsük el a rizstésztát: helyezzük egy nagy tálba a száraz tésztát és öntsünk rá annyit forró vizet, ami éppen ellepi. Hagyjuk megpuhulni 10 perc alatt, majd öntsük le róla a vizet.


A puha tésztát öntsük a szószos zöldségekhez és jól pirítsuk össze, keverjük át.



Tálaljuk aprított újhagymával, csírákkal és friss korianderrel, akár pirított mogyoróval.



Jó étvágyat! :)



Nézd meg, hogyan készítem el ezt a receptet:


412 views0 comments

Recent Posts

See All

Comments


bottom of page